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Auxey Duresses Agnès Paquet 2014

Menée par Agnès, l’exploitation se situe au cœur de la Bourgogne, dans les Hautes Côtes de Beaune.
Le vignoble s’étend sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune.

Sa famille est propriétaire d’une parcelle sur l’appellation Auxey-Duresses depuis les années 50.
Depuis son acquisition, ses aieux l’ont laissée en location à divers vignerons. Ses parents ont décidé
de la vendre….C’est pour ne pas laisser partir ce patrimoine qu’elle a décidé de l’exploiter moi-même
et de devenir vigneronne.. Elle sortait d’une école de commerce et n’avait aucune connaissance de la vigne…retour sur les bancs de l’école et apprentissage sur le « tas ».
Le premier millésime fut 2001.

Cépage : Chardonnay

Sol : Calcaire

Age moyen des vignes : 85 ans

Conduite du vignoble : travail du sol, suppression totale des désherbants chimiques, lutte raisonnée.

Vinification : la vendange se fait manuellement, les raisins sont triés sur le pied par les vendangeurs. Fermentations alcooliques et malolactiques en fûts. Élevage de 10 mois en fût suivi de 4 mois en cuve avant une mise en bouteille sans filtration. Aucun battonage, ce vin n’est pas filtré.

Dégustation : sa robe est or pale, brillante, le nez évoque la noisette, le beurre frais puis les fleurs blanches et le fruit jaune.La bouche est , persistante ,de belle longueur. La finale est minérale et citronné.

Accord mets et vins : bouche à la reine, dorade au citron confit, blanquette de veau à l’ancienne, joue de porc au cidre, Epoisse …

Garde : 7 à 8 ans

21,00